Empanadas de carne cortada a cuchillo con aceitunas verdes

Ingredientes

• 12 tapas de empanada para horno
• 700 g de roast beef o nalga, cortada a cuchillo en cubos de 1 cm
• 2 cebollas grandes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cdita de comino
• Ají molido a gusto
• 2 huevos duros
• 100 g de Aceitunas Verdes Sin Carozo Clásicas
• 2 cdas de grasa o aceite
• Sal
• 1 huevo batido para pintar

Preparación

1. 1 Rehogá las cebollas picadas en la grasa a fuego bajo, unos 15 minutos, hasta que estén transparentes. Sin apuro: acá se hace el sabor.
2. 2 Subí el fuego y sellá la carne apenas, 2 o 3 minutos. Que quede cruda por dentro, se termina de cocinar en el horno.
3. 3 Sacá del fuego y condimentá con pimentón, comino, ají molido y sal.
4. 4 Llevá el relleno a la heladera, mínimo 4 horas, idealmente de un día para el otro. El relleno frío es lo que hace que la tapa no se rompa.
5. 5 Escurrí las aceitunas y cortalas al medio. Picá el huevo duro y la cebolla de verdeo. Mezclá todo con el relleno ya frío.
6. 6 Armá, hacé el repulgue, pintá con huevo y horno bien caliente a 220 °C, 12 a 15 minutos.